Seiches à la sauce tomate toscane
La seiche à la sauce tomate toscane est un plat simple et délicieux, servi en une heure !
Ingrédients
- 700 g de seiches
- 200 à 300 g de tomates cerise
- Quelques betteraves
- Une demi-branche de céleri
- Un quart d’oignon
- Du persil
- De la bette
- Du poivron
Préparation
Ce plat de poisson est influencé par la nourriture ligurienne. Le terme zimino ou inzimino désigne une méthode délicieuse de cuisson de la seiche ou de la morue (mais aussi des légumineuses : le zimino des pois chiches est extrêmement bon) avec des bettes ou des épinards. Le mot semble provenir de l’arabe, signifiant « sauce épaisse ». Comme pour tous les plats locaux, il existe de nombreuses variantes, notamment parce qu’en Toscane voisine, il y a des plats préparés en zimino. Certains consistent en l’ajout de champignons séchés tranchés, d’autres ajoutent des pignons de pin.
C’est un repas savoureux et équilibré du point de vue alimentaire. Il est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Il est comparable au calamar à la bette et aux pommes de terre, une sorte de calamar en zimino, ou la traditionnelle seiche aux petits pois. Pour faire des seiches en zimino, commencez par nettoyer les mollusques. Dévitaliser les seiches, les laver et les sécher, puis les couper en lanières. Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile et assaisonner de céleri, persil et oignon bien tranchés. Ajouter la seiche et les tomates triées, mélanger, poivrer et saler. Retirer du feu, transférer sur le plat de service et servir immédiatement.
