Satay de poulet indonésien avec sauce aux arachides

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Imaginez-vous transporté en Indonésie, les arômes fumants de poulet grillé flottant dans l’air, et l’excitation de découvrir des saveurs nouvelles et séduisantes. Le satay de poulet indonésien, accompagné de sa sauce aux arachides épicée, est une expérience culinaire à vivre absolument. Ce plat, qui trouve ses origines en Indonésie, combine le sucré, le salé, l’acide et le piquant de manière divine.

L’essence du satay de poulet indonésien

Le satay de poulet indonésien, connu localement sous le nom de « sate ayam », tire sa saveur caractéristique du mélange enivrant de marinade et de cuisson sur des charbons ardents. Contrairement à certaines variantes thaïlandaises ou malaisiennes qui peuvent nécessiter une longue liste d’ingrédients, la version indonésienne est remarquablement simple à réaliser, tout en offrant une richesse de saveurs incroyablement complexe.

La recette du satay de poulet avec sauce aux arachides

Ingrédients

Pour le satay de poulet:

  • 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 cm
  • 125 ml de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Environ 8 à 16 brochettes en bambou, trempées dans l’eau pendant 30 minutes

Pour la sauce aux arachides:

  • 120 g de beurre d’arachide naturel (onctueux ou croquant)
  • 125 ml de lait de coco en conserve, bien mélangé
  • 75 ml de kecap manis
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime
  • 2 cuillères à café de sucre brun
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Préparation du satay de poulet

Étape 1: Préparation du poulet

  1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2 cm et placez-les dans un grand bol.
  2. Ajoutez le kecap manis et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les morceaux soient recouverts de marinade.
  3. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour une saveur optimale, laissez mariner pendant 24 heures.

Étape 2: Préparation des brochettes

  1. Pendant que le poulet marine, faites tremper les brochettes en bambou dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
  2. Une fois le poulet mariné, enfilez les morceaux sur les brochettes, en serrant bien les morceaux de poulet.

Étape 3: Cuisson du poulet

  1. Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un feu de charbon, attendez que les charbons deviennent blancs et chauds.
  2. Huilez légèrement la grille du barbecue pour éviter que le poulet ne colle.
  3. Placez les brochettes de poulet sur le barbecue et faites-les griller pendant environ 7 à 10 minutes de chaque côté, en les badigeonnant occasionnellement avec le reste de la marinade. Le poulet doit être bien cuit avec une température interne d’au moins 75°C.

Préparation de la sauce aux arachides

  1. Dans un bol, mélangez le beurre d’arachide, le lait de coco, le kecap manis, l’ail émincé, le jus de lime, le sucre brun et les flocons de piment rouge si vous souhaitez une sauce épicée.
  2. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Servez la sauce à température ambiante ou légèrement chauffée, avec les brochettes de poulet grillé.

Astuces et variations

Congélation et préparation à l’avance:

Le satay de poulet peut être préparé à l’avance et congelé avec sa marinade pour un repas rapide. Il suffit de décongeler au réfrigérateur la veille de la cuisson et de griller directement. La sauce aux arachides peut également être préparée quelques jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Option apéritif:

Pour une version apéritive, utilisez des brochettes plus petites et réduisez la quantité de poulet sur chaque brochette. Cela permet à vos invités de profiter aisément de cette délicieuse entrée.

Substitution du Kecap Manis:

Si vous ne trouvez pas de kecap manis, mélangez de la sauce soja avec du sucre brun dans un rapport de 1:1 et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Cette alternative capturera l’essence sucrée et collante nécessaire à la marinade.

Accompagnements recommandés:

Le satay de poulet s’accompagne parfaitement d’une salade asiatique de concombre, de riz jasmin ou de divers légumes grillés. Vous pouvez également opter pour des plats indonésiens traditionnels comme le nasi goreng (riz frit) ou le gado-gado (salade de légumes avec sauce aux arachides).

Le satay de poulet avec sauce aux arachides est non seulement un plat délicieux à déguster, mais il offre également une fenêtre sur la riche culture culinaire de l’Indonésie. Avec cette recette simple et pleine de saveurs, vous pouvez apporter un morceau de Bali directement dans votre cuisine. Que ce soit pour un dîner en famille, un barbecue entre amis ou un apéritif raffiné, ce satay de poulet ne manquera pas de ravir tous les palais. Alors n’hésitez pas à enfiler un tablier et à vous lancer dans cette aventure culinaire, vos papilles vous remercieront!


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