Peperonata (poivrons à l’étuvée)

Accompagnement
peperonata - poivrons etuvee

La Peperonata (poivrons à l’étuvée) est un repas italien rustique fait avec seulement quelques composants mais avec beaucoup de saveurs ! C’est vraiment simple à préparer : poivrons, ail, oignon et tomates mijotent dans l’huile d’olive, tout simplement. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, avec olives, câpres, aubergines ou pommes de terre.


Il peut être servi chaud ou à température ambiante. Consommez cette peperonata comme plat principal avec du pain fait maison ou servez-la en accompagnement, en entrée, comme garniture de bruschetta ou comme sauce pour les pâtes. C’est aussi une excellente sauce pour les sandwichs.
Utilisez des tomates fraîches ou du concentré, selon vos goûts. Laissez mijoter les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres ou gardez-les croquants et croustillants, en fonction de vos préférences. L’avantage de ce plat est qu’il peut être préparé à l’avance et qu’il a encore meilleur goût le lendemain ! Le temps de préparation est d’environ 50 minutes.

  • Difficulté : plat très facile à préparer
  • Plat principal ou plat d’accompagnement
  • Origine : plat italien
  • Portions : 4

Ingrédients

  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • Un oignon moyen très finement émincé
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 800 à 900 g de poivrons jaunes et rouges épépinés, coupés en fines lanières
  • 3 feuilles de laurier
  • 500 g de tomates pelées
  • Du sel et du poivre

Instructions

1. Couper en deux les poivrons et éliminer les graines et les membranes. Coupez-les en fines lamelles.
2. Trancher très finement l’oignon.
3. Mettre les tomates pelées dans un moulin à légumes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon chauds.
5. Faire sauter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres, puis ajouter les poivrons et bien mélanger.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7. Ajouter la purée de tomates, saler et cuire encore 15 minutes.
8. Servir les peperonata tièdes ou à température ambiante.