Les pâtes aux asperges et aux amandes

Plats
pates aux asperges et aux amandes

Les pâtes aux asperges aux amandes sont une recette basique, nécessitant simplement 6 ingrédients (8 si vous comptez le sel et le poivre). La préparation dure seulement 15 minutes, ce qui est parfait pour un délicieux repas rapide en semaine.

Vous adorerez la préparer lorsque vous êtes à court de temps ou trop épuisé après une longue journée. Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce aux asperges et aux amandes dans le mixeur : tiges d’asperges, fromage parmesan fraîchement râpé, huile d’olive vierge et amandes. La sauce est fraîche, brillante, veloutée, croustillante et enrobe complètement les pâtes ! Vous pouvez utiliser des spaghettis ou choisir des tagliatelles, des pennes, etc. Vous pouvez même rendre ce plat vegan en utilisant des pâtes sans œuf et en omettant le parmesan ou en utilisant du parmesan végétalien. Vous pouvez préparer une double fournée, car ce plat est aussi bon, sinon meilleur, le lendemain ! Servez ces pâtes aux asperges et aux amandes avec une salade verte composée et un verre de vin blanc d’Alsace « gewurztraminer » frais.

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Difficulté : très facile à préparer
  • Portions : 4

Ingrédients

  • Pointes d’asperges
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 petit oignon soigneusement tranché
  • Environ 400 grammes de spaghettis (ou autres)
  • 40 grammes d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre noir
  • Garniture (facultatif) : amandes.

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
  2. Couper les pointes d’asperges et les relier avec une ficelle de cuisson.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge. Ajouter les pointes d’asperges, 35 ml d’eau tiède (puisée dans la grande casserole) et assaisonner avec du sel.
  4. Ajouter les asperges et les pâtes dans l’eau bouillante salée.
  5. Préparer les pâtes normalement.

Après 5 minutes, éliminer les tiges de l’eau et les mettre dans un robot avec le fromage parmesan, les amandes et l’huile d’olive. Ensuite :

  1. Conservez et égouttez les pâtes.
  2. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la sauce, quelques cuillères à soupe d’eau et mélangez.
  3. Servez les pâtes aux asperges aux amandes dans des assiettes individuelles garnies d’asperges, d’amandes et de poivre noir fraîchement moulu.