Croustillants de peau de pommes de terre au fromage et au bacon

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Les croustillantes peaux de pommes de terre au fromage et au bacon sont délicieuses en les badigeonnant d’un filet de bacon. Et pas seulement sur le dessus du plat mais aussi rempli avec du bacon supplémentaire à l’intérieur. Ces croustillantes peaux de pommes de terre, au double goût de bacon sont garnies en prime de fromage en abondance.

Ces croustillants de pomme de terre sont un peu différents des recettes classiques. Au lieu d’utiliser du beurre pour rendre la peau croustillante, la graisse de bacon est utilisée ici, afin d’ajouter une saveur puissante supplémentaire.

Afin d’obtenir cette graisse, rien de plus simple, il vous suffit de hacher le bacon et de le saisir rapidement afin de faire fondre sa graisse. La graisse est alors utilisée pour badigeonner les peaux avant de les mettre au four, suite à quoi les croustillants seront remplis d’une couche de bacon, d’une couche de fromage et d’une couche supplémentaire de bacon avant de les remettre au four.

N’oubliez pas, avant d’ajouter les couches de bacon et de fromage, de bien cuire les peaux badigeonnées auxquels cas vos croustillants n’auront rien de croustillant !

Pour 6 portions

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40/50 minutes

Facile


INGRÉDIENTS 


1 KG DE POMMES DE TERRE (DE TAILLE MOYENNE) 
300 G DE LARD GRAS OU BACON
185G TASSE DE CHEDDAR OU GRUYÈRE
1 ÉCHALOTE/ÉCHALOTE
CRÈME FRAÎCHE
SEL ET POIVRE


PRÉPARATION

  • Les pommes de terre : Déposez les pommes de terre sur le côté extérieur de la plaque tournante du four à micro-ondes après les avoir piquées avec une fourchette au préalable. Les cuire a puissance maximale pendant environ 7 minutes, les retourner et les cuire à nouveau. Couper ensuite les pommes de terre en 2 et les vider en laissant toutefois une peau fine avec chair de quelques millimètres d’épaisseur (entre 4 et 5 mm)
  • Les lardons ou le bacon: Préchauffez votre four à 180C. Cuire les lardons au four sur un plaque pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que le gras ait fondu et qu’il soit doré. Réserver la graisse pour badigeonner les peaux de pomme de terre et déposer le bacon sur un essuie-tout.
  • Croustillants de pomme de terre : Badigeonnez les peaux de la pomme de terre de graisse de bacon récupérée avec un pinceau puis saupoudrez de sel et de poivre. Cuire ensuite jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante (comptez entre 15 et 20 minutes).
  • Remplissage de la garniture : Une fois les croustillants cuits, remplir aux 2/3 avec les lardon, garnir de fromage puis ajouter quelques lardons sur le dessus. Remettre au four jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  • Servir immédiatement avec un mélange de crème fraîche et d’échalotes. Vous pouvez aussi y ajouter quelques herbes selon vos goûts.

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